Sopa de tomate assado com feijão-branco

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 prato fundo (cerca de 400 g)

• tomates maduros, inteiros800 g
• cebola picada1/2 cebola (55 g)
• alho picado3 dentes com casca (15 g)
• azeite de oliva extra virgem1 colher de sopa, dividida
• feijão-branco cozido200 g
• carne de soja texturizada hidratada250 g
• água500 ml
• manjericão fresco picado1 punhado (10 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reino pretaa gosto

Trocas possíveis

• 250 g de frango desfiado no lugar da carne de soja (versão com carne)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C.
2. Corte os tomates ao meio. Arrume-os numa assadeira com a cebola, o alho com casca e metade do azeite.
3. Asse por 20 minutos, até os tomates murcharem e dourarem nas bordas.
4. Descasque o alho. Bata os tomates, a cebola, o alho e a água no liquidificador. Volte à panela.
5. Junte o feijão-branco e a carne de soja e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.
6. Desligue o fogo, junte o manjericão picado e o restante do azeite. Sirva quente.