Wrap de frango com pesto e muçarela

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 wrap (cerca de 270 g)

• wrap integral2 unidades (120 g)
• peito de frango sem pele, cru200 g
• manjericão fresco1 xícara (chá) bem cheia (cerca de 20 g)
• castanha de caju1 colher (sopa) (10 g)
• queijo parmesão ralado1 colher (sopa) (5 g)
• azeite1 colher (sopa) e 1 colher (chá) (17 g), a maior parte para o pesto
• alho1/2 dente (3 g)
• suco de limão1 colher (chá) (5 g)
• água gelada1 colher (sopa) (15 ml)
• muçarela light em lascas2 fatias (40 g)
• tomate em fatias finas1 unidade pequena (80 g)
• rúcula1 xícara (chá) (cerca de 20 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sem oleaginosas: troque a castanha de caju por sementes de girassol, na mesma quantidade.

Modo de preparo

1. Bata o manjericão, a castanha, o parmesão, o alho, o limão, 1 colher (sopa) de azeite e a água gelada até virar um pesto grosso. Acerte o sal.
2. Corte o frango em filés finos, tempere com sal e pimenta e grelhe no azeite restante por 4 minutos de cada lado, até dourar. Corte em tiras.
3. Misture metade do pesto ao frango ainda quente.
4. Amorne os wraps, espalhe o pesto restante e distribua a rúcula, o tomate e o frango.
5. Cubra com a muçarela, enrole firme e aqueça na frigideira por 1 minuto de cada lado, até a muçarela derreter.