Farofa de flocão com ovos e sardinha

A receita inteira rende 2 porções. Uma porção: 1 prato com vinagrete (cerca de 450 g)

• flocão de milho6 colheres (sopa) rasas (90 g)
• sardinha em lata, escorrida2 latas escorridas (168 g)
• ovos3 unidades (150 g)
• cebola picada1/2 unidade (55 g)
• alho picado1 dente (5 g)
• cenoura ralada1 unidade pequena (60 g)
• azeite de oliva extra virgem1 colher (sopa) (13 g)
• cúrcuma em pó1 colher (chá) (3 g)
• cebolinha picada3 colheres (sopa) (9 g)
• pimenta dedo-de-moça sem sementes1/2 unidade (5 g)
• água1/2 xícara (120 ml)
• tomate em cubos1 unidade (120 g)
• pepino em cubos1/2 unidade (100 g)
• cebola roxa em cubinhos1/4 de unidade (25 g)
• vinagre1 colher (sopa) (15 ml)
• sala gosto

Trocas possíveis

• Sem peixe: troque a sardinha por 200 g de frango desfiado cozido.

Modo de preparo

1. Misture o flocão com a água e uma pitada de sal e deixe hidratar por 5 minutos.
2. Aqueça o azeite numa frigideira grande e refogue a cebola, o alho, a cenoura e a cúrcuma por 3 minutos.
3. Quebre os ovos na frigideira e mexa por 2 minutos, até firmarem, ainda macios.
4. Junte o flocão e a sardinha em lascas. Mexa por 4 minutos em fogo médio, até a farofa ficar soltinha.
5. Desligue e misture a cebolinha e a pimenta dedo-de-moça.
6. Misture o tomate, o pepino e a cebola roxa com o vinagre e uma pitada de sal. Sirva o vinagrete ao lado, para refrescar.