Frango à marroquina com grão-de-bico e cenoura

A receita inteira rende 3 porções. Uma porção: 1/3 da receita (cerca de 420 g)

• peito de frango cru sem pele2 filés (cerca de 300 g)
• grão-de-bico cozido2 xícaras (chá) (cerca de 330 g)
• cenoura3 cenouras médias (cerca de 180 g)
• cebola1 unidade (110 g)
• alho2 dentes (10 g)
• gengibre ralado2 colheres (chá) (6 g)
• azeite1 colher (sopa) (13 g)
• cominho em pó1 colher (chá) (2 g)
• páprica doce1 colher (chá) (2,3 g)
• cúrcuma em pó1 colher (chá) (3 g)
• canela em pó1/2 colher (chá) (1,3 g)
• suco de limão2 colheres (sopa) (30 ml)
• uva-passa2 colheres (sopa) (20 g)
• água1 e 1/2 xícara (chá) (360 ml)
• coentro2 colheres (sopa) (6 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Vegana: troque o frango por 300 g de tofu firme em cubos, dourado à parte e misturado junto com o grão-de-bico.

Modo de preparo

1. Misture o frango em cubos com o cominho, a páprica, a cúrcuma, a canela, o alho, metade do suco de limão e sal. Deixe marinar por 15 minutos.
2. Aqueça o azeite numa panela larga e doure o frango em fogo médio-alto por 4 minutos, mexendo.
3. Junte a cebola picada e o gengibre e refogue por 3 minutos. Acrescente a cenoura em rodelas grossas, a uva-passa e a água.
4. Cozinhe tampado, em fogo baixo, por 15 minutos. Junte o grão-de-bico e cozinhe mais 10 minutos, até o molho encorpar.
5. Finalize com o restante do suco de limão, a pimenta e o coentro picado.