Frango xadrez com legumes

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 prato (cerca de 400 g)

• peito de frango cru sem pele em cubos400 g
• amido de milho (maisena)1 colher de sopa (8 g)
• shoyu light3 colheres de chá (15 g)
• azeite de oliva extra virgem2 colheres de sopa (26 g)
• cebola em cubos1 unidade média (110 g)
• pimentão vermelho em cubos1 unidade (120 g)
• pimentão verde em cubos1 unidade (120 g)
• cenoura em rodelas2 unidades (122 g)
• brócolis cru em buquês150 g
• alho picado2 dentes (10 g)
• gengibre ralado1 pedaço pequeno (5 g)
• mel1 colher de chá (7 g)
• água60 ml
• amendoim cru30 g
• arroz branco cozido400 g

Trocas possíveis

• 450 g de tofu firme em cubos no lugar do frango e 1 tâmara batida no lugar do mel (versão vegana)

Modo de preparo

1. Corte o frango em cubos e tempere com metade do shoyu e o amido de milho. Misture e reserve.
2. Corte a cebola e os pimentões em cubos, a cenoura em rodelas e separe o brócolis em buquês pequenos.
3. Aqueça metade do azeite numa frigideira grande. Doure o frango por 5 minutos e reserve.
4. Na mesma frigideira, com o restante do azeite, refogue o alho e o gengibre por 1 minuto.
5. Junte a cenoura, a cebola, o brócolis e os pimentões. Refogue por 4 minutos, mexendo sempre.
6. Volte o frango à frigideira com o restante do shoyu, o mel e a água. Mexa por 2 minutos, até engrossar.
7. Toste o amendoim numa frigideira seca por 3 minutos e espalhe por cima na hora de servir.
8. Aqueça o arroz e sirva por último.