Lentilha cremosa com cenoura e tofu

A receita inteira rende 3 porções. Uma porção: 1/3 da receita (cerca de 400 g)

• lentilha cozida5 conchas (450 g)
• tofu firme1 bloco (250 g)
• cenoura3 cenouras médias (cerca de 180 g)
• cebola1 unidade (110 g)
• alho2 dentes (10 g)
• azeite2 colheres (sopa) (26 g), uma para dourar o tofu e outra para o refogado
• cúrcuma em pó1 colher (chá) (3 g)
• cominho em pó1 colher (chá) (2 g)
• caldo de legumes caseiro2 xícaras (chá) (400 ml)
• suco de limão1 colher (sopa) (15 ml)
• cheiro-verde2 colheres (sopa) (8 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Mais barata: troque o tofu por 250 g de carne de soja hidratada, refogada junto com a cebola.

Modo de preparo

1. Corte o tofu em cubos de 2 cm e seque com papel-toalha. Doure numa frigideira antiaderente com 1 colher (sopa) de azeite, em fogo médio-alto, por cerca de 8 minutos, virando de vez em quando. Salgue e reserve.
2. Na panela, refogue a cebola picada e o alho no restante do azeite por 3 minutos. Junte a cúrcuma e o cominho e mexa por 30 segundos.
3. Acrescente a cenoura em cubos pequenos, a lentilha e o caldo. Cozinhe com a panela semitampada, em fogo baixo, por 15 minutos, até a cenoura amolecer.
4. Bata 1 concha do cozido no liquidificador e devolva à panela: é isso que deixa o prato cremoso sem usar creme de leite.
5. Misture o tofu dourado e o suco de limão, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe mais 3 minutos. Finalize com o cheiro-verde.