Pote de atum com feijão branco e milho

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1 pote (cerca de 280 g)

• atum escorrido3 latas (cerca de 360 g escorrido)
• feijão branco cozido e escorrido1 xícara (170 g)
• milho verde cozido1/2 xícara (85 g), escorrido
• azeite2 colheres (sopa) (26 g)
• vinagre de vinho branco2 colheres (sopa) (30 ml)
• orégano seco1 colher (chá) (1 g)
• cebola1/2 unidade (50 g) em cubinhos
• pimentão vermelho1/2 unidade (80 g) em cubinhos
• cenoura1 cenoura média (80 g) em cubos pequenos
• tomate-cereja12 unidades (180 g) cortadas ao meio
• alface-americana4 folhas grandes (60 g)
• cheiro-verde2 colheres (sopa) picadas (10 g)
• sala gosto
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sardinha em óleo escorrida no lugar do atum em água.
• Grão-de-bico cozido no lugar do feijão branco, para uma textura mais firme.

Modo de preparo

1. Incorpore o azeite, o vinagre, o orégano e a cebola em cubinhos. Dê sabor com sal e pimenta e deixe em repouso por 5 minutos.
2. Tire a água do feijão branco e do milho. Passe-os por água corrente e enxugue bem com papel-toalha.
3. Escorra o atum, apertando com um garfo, e solte em lascas grandes.
4. Misture metade do vinagrete ao feijão branco, para ele absorver o tempero.
5. Corte o pimentão e a cenoura, e os tomates-cereja ao meio. Lave e seque bem a alface.
6. Monte o pote de baixo para cima: o restante do vinagrete no fundo; depois o pimentão e a cenoura; em seguida o feijão branco, o atum e o milho; por cima, os tomates. Por último, as folhas e o cheiro-verde no topo. Feche só depois que tudo estiver frio.