Pote de tofu dourado com molho de amendoim

A receita inteira rende 3 porções. Uma porção: 1 pote (cerca de 380 g)

• tofu firme em cubos500 g
• amido de milho1 colher (sopa) (10 g)
• azeite1 colher (chá) (5 g)
• pasta de amendoim integral3 colheres (sopa) (45 g)
• suco de limão1 limão (30 ml)
• gengibre fresco ralado1 colher (chá) (5 g)
• água morna4 colheres (sopa) (60 ml)
• repolho roxo e branco em tiras finas2 xícaras (150 g)
• cenoura1 cenoura média (80 g) em tiras finas
• pepino japonês1 unidade (100 g) em meias-luas
• broto de feijão1 xícara (40 g)
• alface-americana3 xícaras rasgadas (100 g)
• amendoim torrado picado2 colheres (sopa) (20 g), para servir
• coentro picado2 colheres (sopa) (8 g)
• sal1/2 colher (chá) (2 g)
• pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Sementes de girassol no lugar da pasta de amendoim e do amendoim torrado, para quem tem alergia.
• Repolho roxo no lugar do branco, para mais cor e um sabor mais marcante.

Modo de preparo

1. Embrulhe o tofu em papel-toalha, coloque um peso por cima e espere 15 minutos para soltar a água. Corte em cubos e passe no amido de milho.
2. Doure os cubos numa frigideira antiaderente com o azeite, cerca de 2 minutos de cada lado. Deixe esfriar por completo.
3. Numa tigela, misture a pasta de amendoim, o suco de limão, o gengibre e o sal. Junte a água morna aos poucos, uma colher por vez, batendo com um garfo, até o molho ficar cremoso e fluido.
4. Corte o repolho em tiras finíssimas, a cenoura em tiras e o pepino em meias-luas. Pique o amendoim torrado e o coentro. Lave e seque a alface e o broto.
5. Monte o pote de baixo para cima: o molho no fundo; depois o repolho, a cenoura e o pepino; em seguida o tofu e o broto de feijão; por cima, o coentro e as folhas. Feche só depois de frio.
6. Na hora de comer, agite o pote fechado, vire numa tigela larga e salpique o amendoim torrado.