Sopa de grão-de-bico com espinafre e cominho

A receita inteira rende 4 porções. Uma porção: 1/4 da receita (cerca de 500 ml)

• grão-de-bico cozido2 xícaras (cerca de 350 g)
• peito de frango em cubos300 g
• espinafre, folhas lavadas1 maço (cerca de 200 g)
• tomate picado2 tomates (cerca de 300 g)
• cebola picada1 cebola (cerca de 100 g)
• alho picado4 dentes (cerca de 20 g)
• azeite de oliva1 colher (sopa) (13 g)
• caldo de legumes caseiro1,3 litro
• cominho em pó1 colher (chá) (2 g)
• cúrcuma em pó1/2 colher (chá) (1 g)
• limãosuco de 1 limão (cerca de 30 ml)
• coentro picado1 maço (cerca de 20 g)
• sal e pimenta-do-reinoa gosto

Trocas possíveis

• Versão vegana: troque o frango por 400 g de tofu firme em cubos, selado no azeite do mesmo jeito.

Modo de preparo

1. Esquente o azeite e toste o cominho e a cúrcuma por 20 segundos, até liberarem o aroma.
2. Junte a cebola, o alho e o frango, e sele por 5 minutos.
3. Acrescente o tomate e mexa até desmanchar. Junte o grão-de-bico e o caldo. Amasse um terço dos grãos contra a parede da panela e cozinhe por 15 minutos.
4. Desligue o fogo e junte o espinafre, mexendo até murchar.
5. Acerte o sal e a pimenta e finalize com o suco de limão e o coentro.